Si tu higuera da higos insípidos, el problema no es el árbol sino el momento en que los cortas. El higo es una fruta no climatérica: no madura después de cortado. Si lo arrancas verde, se queda verde. Tres días después solo estará arrugado, no más dulce 🌿
Las cuatro etapas en el árbol van así: verde y erguido con piel lisa es inmaduro, no lo toques. Cuando empieza a inclinarse y a cambiar de color está en desarrollo pero todavía no. Cuando cuelga de su peso, el color se intensifica y aparecen grietas finas, ya casi está. El punto perfecto es cuando las grietas se abren, la piel cede al pulgar sin hundirse y aparece una gota de néctar en el ojo de abajo. Si ves esa gota, cómelo ese día porque mañana ya fermentó
Hay higueras de una cosecha y de dos. Las de dos cosechas dan brevas al inicio del verano sobre ramas del año anterior, y después higos al final del verano sobre ramas nuevas. Si podas todas las ramas en invierno sin dejar las del año anterior, pierdes las brevas. En México la higuera prospera en Baja California, Morelos, Puebla, Hidalgo y Jalisco. El higo misión lleva ese nombre por los misioneros franciscanos que plantaron uno en cada misión que fundaron 🪴
Recuerda: el látex blanco del pedúnculo quema la piel si te expones al sol. Cosecha con guantes 🧤