Espana tiene la mayor superficie de vinedo del mundo, y cada region ha desarrollado formas distintas de conducir la vid segun su clima, su suelo y lo que quiere conseguir.
🍇 El vaso es el sistema mas antiguo y emblematico: la cepa crece libre, sin alambres ni tutores, con porte bajo que resiste el viento y el calor. Es el alma de La Mancha, Carinena, las garnachas viejas del Priorat y buena parte del Mediterraneo seco.
La espaldera es el sistema moderno dominante: la vegetacion se guia verticalmente sobre alambres, lo que facilita la mecanizacion y mejora la exposicion solar. Rioja, Ribera del Duero, Rueda y la mayoria de las DO nuevas lo usan.
El emparrado o parral, con la vegetacion en alto formando un techo verde, es tradicion gallega para el albarino y levantina para la uva de mesa. Mantiene los racimos en sombra y alejados del suelo humedo.
🌿 Cada sistema es una respuesta a un problema concreto: calor, humedad, viento, produccion o calidad. No hay uno mejor que otro, solo el que encaja con tu terreno.
🍷 Conocer estas formas ayuda a entender por que un vino sabe como sabe. La forma de la cepa cambia la maduracion, la ventilacion y el rendimiento.
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